Chi siamo

Il nostro amore per il latte di bufala nasce nel Caseificio Valtusciano, fondato dal nonno Vincenzo Citro — pioniere e creatore dei celebri Bocconcini alla Panna in Anfora e del Mascarpone di Bufala, prodotti che hanno scritto la storia della tradizione casearia campana. Oggi, con lo stesso rispetto per la materia prima e la stessa passione artigianale, portiamo avanti questa eredità con Omaggio al Formaggio: formaggi di bufala selezionati, prodotti con latte fresco di bufala, nel cuore della Piana del Sele. Un omaggio alla terra, agli animali e a chi ci ha insegnato che il formaggio vero si fa con il cuore.

I Nostri Servizi

  • Produzione

    Produciamo formaggi di bufala artigianali con la tradizione di quattro generazioni. Ogni lotto è realizzato con latte fresco, rispettando i tempi naturali della trasformazione e mantenendo gli standard qualitativi più elevati.

  • Vendita

    Offriamo una selezione accurata di formaggi di bufala, freschi e stagionati, realizzati secondo tradizione e con materie prime di alta qualità. Ogni prodotto nasce dall'esperienza di oltre quattro generazioni di casari, per portare sulla vostra tavola autenticità, gusto e tutta la ricchezza della cultura casearia bufalina.

  • Consulenza

    Oltre alla produzione e alla vendita dei nostri formaggi di bufala, mettiamo a disposizione l'esperienza maturata in oltre quattro generazioni di attività casearia. Offriamo consulenza e supporto professionale a caseifici, aziende agricole, attività commerciali e imprenditori del settore lattiero-caseario che desiderano migliorare i propri processi produttivi, valorizzare i propri prodotti o avviare nuove attività. La nostra esperienza nasce dal lavoro quotidiano sul campo e dalla profonda conoscenza delle tecniche di lavorazione del latte di bufala. Per questo proponiamo soluzioni concrete, personalizzate e orientate alla qualità. Crediamo che condividere il nostro sapere sia un modo per contribuire alla crescita e alla valorizzazione dell'intera tradizione casearia italiana.

La Nostra Famiglia

Produciamo formaggi di bufala artigianali con la tradizione di quattro generazioni. Ogni lotto è realizzato con latte fresco, rispettando i tempi naturali della trasformazione e mantenendo gli standard qualitativi più elevati.

I Nostri Prodotti

Omaggio al Formaggio

"Omaggio al Formaggio" nasce da una storia di famiglia lunga oltre quattro generazioni, intrecciata con la cultura casearia e con il legame profondo per la lavorazione del latte di bufala.

Nel tempo, ciò che è cambiato sono gli strumenti e il mondo intorno a noi. Ciò che è rimasto intatto è il rispetto per il latte, per i tempi naturali della trasformazione e per un sapere artigianale che si tramanda di mano in mano.

Nel nostro caseificio ogni giorno inizia allo stesso modo: con il latte fresco che arriva in lavorazione e con gesti che seguono una tradizione precisa, fatta di esperienza, attenzione e sensibilità. Non esistono processi accelerati quando si parla di qualità: ogni fase richiede tempo, cura e presenza.

La nostra forza è l'equilibrio tra memoria e futuro. Da un lato custodiamo le tecniche tradizionali che hanno reso grande la nostra produzione casearia; dall'altro continuiamo a migliorare, mantenendo elevati standard igienici e qualitativi, senza mai snaturare l'identità del prodotto.

I nostri formaggi di bufala sono il risultato di questo equilibrio: prodotti autentici, dal gusto pieno e riconoscibile, che raccontano il territorio da cui provengono.

"Omaggio al Formaggio" non è solo un nome, ma un modo di vivere il nostro lavoro: un tributo quotidiano alla materia prima, alla tradizione e alle persone che, da generazioni, portano avanti questa arte con dedizione.

Oggi come ieri, il nostro obiettivo è semplice: offrire un prodotto vero, che non abbia bisogno di essere spiegato, ma solo assaggiato.